Crottin de Chavignol AOP

60g

Fromage à pâte molle et croute fleurie blanche ou bleue selon l’affinage.

Au lait cru de chèvre

Sancerre, France

Disponible sur commande


Le Crottin de Chavignol tirerait son nom du terme berrichon “crot” qui signifie “trou”. Étainent ainsi appelés les lieux au bord des rivières où les femmes lavaient leur linge. La terre argileuse qui bordait ces “crots” était utilisée par les paysans qui firent d’abord des lampes à huile puis des moules à fromages pour l’égouttage du caillé. “Crot” aurait donné naissance à “Crottin”, le contenant donnant son nom au contenu.

Le Crottin de Chavignol est en Appellation d’Origine Protégée depuis 1996. Il dévoile des arômes de champignons sous des notes de noisette lorsqu’il s’affiné.

Le CHAVIGNOL se déguste en de nombreuses occasions, à la fin du repas bien sûr mais aussi en apéritif et dans de nombreuses recettes comme la tourte au Chavignol, le cake aux courgettes et Chavignol, le Chavignol sur canapés de pommes, le croque-madame au Chavignol et bien d’autres encore.

A déguster avec un Calamin de Pierre Fonjallaz Je fonds

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