Etivaz Doux 4.5 mois AOP

200g.

Fromage à pâte pressée cuite.

Au lait de vache.

Vaud, Suisse.

Disponible sur commande


Sa croûte sèche brunâtre a une texture légèrement grenée. A l’ouverture ce fromage exhale de surprenants arômes d’ananas puis des saveurs fruitées, herbacées et fumées. Au palais, sa texture fondante et onctueuse révèle de franches notes beurrées, avec un goût légèrement noiseté et fumé.

Anecdote :

Ce fromage d’alpage est produit uniquement en altitude (de 1000 à 2000 m) entre le 10 mai et le 10 octobre. La particularité de cette pâte pressée cuite est qu’elle est transformée dans des chaudrons en cuivre chauffés au feu de bois. Cette technique ancestrale apporte un nez et un goût fumés à l’Etivaz.

Pour les fervents défenseurs du vin rouge avec le fromage, essayez-le avec notre Pinot Noir de la Cave La Madeleine en Valais. J’en veux !

Si vous êtes un inconditionnel du Chasselas comme moi, un Dézaley avec quelques années de bouteilles accompagnera à merveille cet Etivaz. complètement d’accord

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