Gorgonzola DOP

200g.

Fromage à pâte persillée.

Au lait de vache pasteurisé.

De Lombardie, Piémont en Italie.

Disponible sur commande


Cette magnifique pâte persillée mêle crémeux et caractère bien trempé. Ce fromage est élaboré dans les plus belles régions fromagères d’Italie, dans la province de Milan. Le Gorgonzola est onctueux mais très goûteux, car ses moisissures bleues apportent un léger goût piquant au goût riche du lait.

Différent du Roquefort qui est plus puissant et légèrement plus salé, le Gorgonzola est moelleux et plus gouteux.

La légende dit qu’un jeune homme insouciant, distrait par l’amour, laissa un sac de caillé gorgé d’eau suspendu toute une nuit dans une cave. Le jour suivant, espérant dissimuler son erreur, il ajouta ce caillé à la production. Quelques semaines plus tard, une moisissure verdâtre apparut dans le fromage. Curieux de cette nouvelle expérience il gouta un morceau et trouva cela si délicieux qu’il renouvela le procédé.

Ce Gorgonzola s’accordera parfaitement avec un vin moelleux comme notre Coton du Layon Du Domaine La Croix des Loges. J’en salive déjà

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