Gruyère Jorat mi-salé 12 mois AOP

200g.

Fromage à pâte pressée cuite.

Au lait de vache cru.

Plan Rion, Fribourg, Suisse.

Disponible sur commande


Il est fabriqué dans les alentours du village de Gruyère depuis l’an 1115.

Le Gruyère existe en 3 variétés : le Classique (6 à 9 mois d’affinage), le Réserve (Min 10 mois d’affinage) et l’Alpage (fabriqué uniquement en altitude entre les mois de Mai à Octobre).

La pâte est fine, ferme et fondante. Sa teinte ivoire varie en fonction des saisons de fabrication. En bouche , le Gruyère Jorat a des arômes peu puissants mais ils ont une palette aromatique très nuancée : fruité torréfié, floraux, végétaux et lactique.

Anecdote : Une bataille entre la France et la Suisse s’est passé concernant leurs gruyères respectives. En effet, seul la Suisse avait obtenu l’Appellation d’Origine Protégée. Ce n’est que récemment que son cousin français a acquit ses lettres de noblesse.

A déguster avec notre Gamay de la Cave La Madeleine. J’en veux !

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